Соус из щавеля

Щавель - 600 грамм масло сливочное - 30 грамм пшеничная мука - 50 грамм вода или мясной бульон - 0,5 литров , сметана - 120 грамм соль по вкусу.

Промытый щавель пропустим через мясорубку, потушить в сливочном масле. посыпаем мукой, разведем водой, перемешаем и варим до нужной консистенции, затем прибавим сметану, доведем до кипения. Если нужен соус менее кислый, то следует предварительно отварим щавель в воде и сольем отвар.